いろんな食材から葉酸を摂ろう

葉酸はサルの貧血を改善する栄養素として発見され、

ＭＯＮＫＥＹの頭文字をとって、ビタミンＭと呼ばれていましたが、

その後、野菜などの葉部に多く含まれる事がわかり、「葉酸」と

呼ばれるようになったそうです。

葉酸はそら豆、ひよこ豆、枝豆などの豆類、ホウレンソウ、なば菜、

モロヘイヤなどの 葉ものや、ブロッコリー、アスパラガスなどの緑黄色野菜、

いちごやマンゴーなどの 果物にも含まれています。

葉酸は水に溶け出しやすく、加熱に弱いという性質を持っています。

そのためフルーツや野菜から摂取する場合は、なるべく生の新鮮な状態で食べるようにし、

スープや煮込み料理など熱を加える場合は、煮汁に溶け出した葉酸も

一緒に摂った方がよいでしょう。

また、葉酸は光にも弱いため、直射日光を避けるなど保存の仕方にも工夫をしないと

せっかくの効果が半減してしまいます。

しかし、たとえ意識していても、日常の食事だけで必要量の葉酸を摂取するのは

かなり大変です。

心配な場合は、１日成人２００μgとされている推奨量を目標値として、

極力食事で摂るよう心掛け、足りない分はサプリメントで補充すると良いでしょう。

葉酸に複数のビタミンを合わせたサプリメントが多いようですが、

妊婦の場合、ビタミンの種類によっては過剰摂取による胎児の先天性異常を

誘発するものがありますので、葉酸主体のシンプルなサプリメントを選ぶようにしましょう。